Ingredientes:

​

• 10 colheres (sopa) de pó de Café SuperCanastra (200g)

• 2 xícaras (chá) de água quente

• 4 gemas

• meia xícara (chá) de açúcar

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

• 4 claras em neve

​

Recheio:

​

• o restante do Café SuperCanastra já preparado

• 1 xícara (chá) de açúcar

• 2 gemas passadas por peneira

• meio litro de leite

• 4 colheres (sopa) de amido de milho

• 150g de manteiga

• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

• meia xícara (chá) de nozes picadas

 
Modo de fazer:

1. Pré-aqueça o forno à temperatura média (180º), com 10 minutos de antecedência.

2. Prepare o Café SuperCanastra com a água quente indicada.

3. Retire meia xícara (chá) e coloque na tigela grande da batedeira com as gemas e o açúcar. Bata muito bem até obter um creme claro e fofo.

4. Penere a farinha com o fermento e coloque no creme, misturando sempre.

5. Acrescente as claras e misture tudo delicadamente.

6. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular, com 30x40 cm. Espalhe a massa e leve ao forno para assar, por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar.

7. Numa panela grande junte o restante do Café SuperCanastra com o açúcar e leve ao fogo brando para ferver e formar uma calda grossa.

8. Separadamente misture as gemas, o leite e o amido e depois junte à calda. Misturando sempre cozinhe até obter um creme espesso. Deixe esfriar.

9. Sobre um guardanapo desenforme a massa e enrole para dar o formato de rocambole.

10. Na tigela grande da batedeira bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter um creme.

11. Aos poucos, acrescente o creme de café para formar um recheio cremoso.

12. Reserve 1 xícara (chá) para a decoração.

13. Desenrole o rocambole, recheie com o creme, espalhe as nozes e volte a enrolar.

14.Decore com o creme reservado e pedaços de nozes.

 

Dica: a massa obtida deve ficar bem fina. Enrole o rocambole no sentido do lado menor para o maior.